Comparatif Protéine végétale

Seules quelques sources (ex. soja) approchent un profil complet seules. Les mélanges pois/riz combinent des profils complémentaires pour couvrir les acides aminés limitants. L'ISSN rappelle que l'optimisation des apports totaux et le timing comptent autant que l'origine animale ou végétale.

Les scores PDCAAS/DIAAS des isolats de pois ou du soja peuvent être élevés après traitement. En pratique, la tolérance digestive et le volume à ingérer pour atteindre X grammes de protéines diffèrent. Tester plusieurs formulations aide plus qu'une généralisation absolue.

Pas systématiquement si le produit est concentré et bien formulé. Vérifiez les g de protéines par portion réelle, pas le poids total de poudre. Tenez compte des additifs aromatiques qui diluent la densité protéique.

Les fibres résiduelles et les FODMAP des légumineuses peuvent gêner certaines personnes. Les isolats sont souvent mieux tolérés que les concentrats. Hydratation et montée progressive des doses améliorent l'adhérence.

Oui, si l'apport total en protéines et leucine est planifié (repas + poudre). Les études sur musculation végane montrent que des apports protéiques suffisants soutiennent l'hypertrophie ; la source est secondaire si la qualité est là.

Privilégier des marques avec traçabilité, analyses tiers sur métaux lourds pour certaines poudres de riz, et labels pertinents selon vos priorités. L'ANSES suit les risques liés au riz (arsenic inorganique) : varier les sources protéiques reste une bonne stratégie.